據新華社北京新成屋2月8日電
  中國烹飪協會8日發佈的報告顯示,2013年全國餐飲收入25392億元,同比增長9%,增速創21年來的最低值,其中高端餐飲嚴重受挫,限額系統家具以上餐飲收入近年來首次負增長,大眾餐飲漸成主流。
  報告稱,2013年中國餐飲行業在市場結構和商業模式上都發生了深層次的變化。隨著大吃大喝的奢靡太平洋房屋之風得到有效遏制,2013年中國餐飲市場呈現“健康理性消費、反對鋪張浪費”的良好氛圍,大眾餐飲逐步走向台前,漸成主流,快餐和小吃企業在生意火爆的同時著力發展社區便利餐飲,高端餐飲企業向大眾化轉型重拾人心,讓大眾化餐飲成為餐飲行業發展的主力軍,全年保持穩定增長。
  報告指出,高端餐飲市場在轉型與調整中趨於理性,逐漸在“高品質而非高價位負債整合”中找到自己的方向。同時,高端餐飲企業還改變經營策略,向家宴、團體、早餐等等方面多元化拓展市場,瞄準特殊人群提供定製服務,實施多品牌集約複製、網絡營銷,尋找新增長點。
  報告認為,在大眾化餐飲興旺的同時,餐飲企信用貸款業客觀壓力依舊,維持無利經營和關停並轉的企業面臨洗牌。 2013年,微博、點評網站、微信等互聯網應用成為餐飲企業全新的營銷平臺。
  (原標題:中烹協:高端餐飲嚴重受挫,首次負增長)
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