金針菇肉包 & 蔥油餅~~ 前幾天小屁跟我討論~~~有沒有用<泡打粉>做過包子~??? 她說~阿基師~介紹過,不用花長時間等待發酵就可以享受到熱騰騰的包子~~ ,這個聽起來很吸引人~~~ 小型辦公室小屁大費周章的到圖書館去找到食譜,並且做了包子~~~~~結果勒 ??? 她說包子的皮做起來的口感 辦公室出租不像一般的包子那樣鬆軟ㄟ~~ 我看了後覺得是不是因為<泡打粉>經過熱水燙過~失去功效??就想說我也來試做看?房地產搤~如果<泡打粉>不要經過燙 ~???是不是會比較好呢?? 結果ㄋㄟ~~~我做出來的口感好像也跟小屁說的一樣耶! 我覺得它很像<叉燒包>的皮?永慶房屋漱f感~~有一點扎實、延展性並不好~包餡的時候也沒有那麼好包~~ 不過~~小屁這個  金針芋頭肉包 (我沒有芋頭,所以沒加~)還真好吃~~ 而且 東森房屋還很<啾西>~~你看我蒸出來後的那個湯汁就知道了~~因為我只做了五個~~(小屁有交代不要做太多~~我有聽話喔 ) 所以我準備的內餡多出來了~~~ ~~~~怎麼辦???~~~~老規矩~~ 台灣房屋~拿來做蔥油餅囉!!~~沒想到一樣好吃~~ 內餡~~~絞肉150 G 金針菇 1/3把  醬油、糖,白胡椒粉調味道(阿芳老師家的招牌包調味法) 我又加了一點紅蘿蔔絲與蔥花~~~ 外皮~ 看房子~~中筋麵粉200G 泡打粉10 G 水 90G 糖 20 G 油 20 G 鹽少許 所有材料打至光滑後~~~靜置二十~~三十分鐘 將麵糰分割成五份~~包入內餡 你看得出來這個包子~~ 新成屋包得有一點勉強嗎 ???,因為外皮的延展性不好~~ 最後鬆弛時~~包子的收口又鬆散了~~捏不住呢~~而且~~包子看不出來有胖一點ㄟ~~不管它,就來蒸了吧!! 用中大火~~從冷水算起蒸約 15 分鐘~~熄火再悶一下就好了!!哪~~你看~~包子的<啾西>好多呢!~~蒸過後的包子還是 廬山住宿沒變胖~~~ 切開給大家看一下~~有一點扎實的外皮卻湯汁飽滿~~~可是很好吃ㄋ~~ 這樣看有沒有更清楚~~???~~像不像叉燒包的皮~~?? ~~~同場加映~~~金針蔥肉餅~~(做法參考好吃的蔥油餅) 給它捲起來~~鬆弛 20 分鐘後就可以桿開成為圓餅~~ ~~用小火煎到兩面金黃就好了~~ 哈哈~~~這個也一樣 廬山飯店好吃~~  .
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